Menu Saint Sylvestre 2017

Menu du jour

Une composition nouvelle chaque jour

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Le Retour du Marché

Le Dessert du Jour

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(servie tous les midis sauf jours fériés)

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15e

Raviole de Coques ouverte dans un bouillon façon Marinière, son jus de Crustacés
Ou
Œuf cocotte à la crème de Truffes, finger de jambon comme un croque et son velouté de Butternut
Ou
Sur un panini farci d’une Brandade Maison, Gambas sauvages sautées au Saté
Ou
Crom’Exquis de Ris de Veau braisé, émulsion légère d’une Béarnaise, salade mêlée à l’huile de Noix

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Cuisse de Canette de Chaland confite aux herbes et son croustillant de Canard aux éclats de noisettes
Ou
Filet de Daurade grillé aux Lucques du Languedoc et ses moules gratinées au beurre d’aïl
Ou
Bœuf race Aubrac juste saisi, servi comme un Tataki, jus réduit d’une Périgourdine
Ou
Encornets sautés «minute» sur une tarte fine dans l’esprit d’une Tielle, jus d’une rouille comme à Sète

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Une gourmandise à choisir sur notre carte des desserts

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35e

Faites-vous plaisir suivant vos envies ………
et laissez-vous tenter.

Composez votre menu "Balade Gourmande"
en choisissant sur notre carte ou sur notre ardoise
3 plats et un dessert.

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Une entrée
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Envie de poisson
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Préférence pour la viande
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Délice sucré

45e

Terrine de foie gras Maison, fleur de sel de Camargue,
brioches toastées et son confit au Muscat de Frontignan

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Petite crème brûlée aux éclats de foie gras, jus réduit à la Carthagène.

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Escalopes de foie gras poêlées aux pommes « Tatin », 
crumble de pain d’épices et caramel de Banyuls

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Une gourmandise à choisir sur notre carte des desserts

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45e

Restaurant Les Gourmands
40, avenue Saint Lazare
34000 MONTPELLIER
Tél. 04 67 72 82 76