Menu Saint Sylvestre 2017

nouvel an au restaurant les gourmands

Mise en bouche
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Cubique de foie gras dans un rouleau de printemps à la mangue fraiches, caramel de Banyuls et jeunes pousses aux fruits rouges.
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Médaillons de Lotte surmonté d’une belle Saint Jacques grillées aux kumquats, ravioles de légumes au Galanga, jus d’une bourride comme à Sète.

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PAUSE GOURMANDE.
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Suprême de Pigeonneau rôti puis laqué au miel d’épices, jus à la Carthagène, chou Pak-Choï au lard fumé et purée de Châtaignes.
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Le crottin de chèvre des Cévennes sur son pain aux pignons
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Variation Agrumes.
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75 €

Restaurant Les Gourmands
40, avenue Saint Lazare
34000 MONTPELLIER
Tél. 04 67 72 82 76